Cocina romana, judía, árabe y cristiana, a examen por estrellas michelín en…

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Córdoba, 29 sep (EFE).- (Imagen: Juan Velasco) Un total de 9 Estrellas Michelín para examinar y expandir la huella de las cuatro culturas -romana, judía, árabe y cristiana- en la gastronomía de Córdoba, una ciudad que ostenta este año el título de Capital de la Gastronomía Iberoamericana, y que hoy vive uno de sus eventos estrella.
Paco Roncero, Manuel de la Osa, Kisco García, Kiko Moya, Rubén Trincado, José Carlos García y Xosé Torres Cannas llevan toda la mañana en contacto con un centenar de cocineros cordobeses, mostrando algunas de sus habilidades culinarias y examinando los platos que un total de 85 restaurantes han preparado para participar en el Concurso "Tapas en el Califato".
Porque no sólo de flamenquín y salmorejo vive la gastronomía cordobesa, que en los últimos años ha experimentado un salto de calidad hacia la "alta cocina", gracias al empeño, por ejemplo, de cocineros como Kisko García, del Restaurante Choco, galardonado con una Estrella Michelín y 2 soles Repsol.
No sólo García, muchos de los cocineros congregados hoy en el Círculo de la Amistad, donde se celebra esta actividad llamada "Córdoba Califato Gourmet", han optado por reinterpretar la cocina tradicional cordobesa y llevarla un paso más allá.
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